גיא שלמון הינו אישיות ידועה בתחום הכושר והתזונה, בעל תואר B.Ed במדעי החינוך הגופני עם רזומה עשיר של מגוון קורסי הדרכה בתחום האימון. דיאטן קליני וספורט בעל תואר B.Sc במדעי התזונה המתמחה בתזונת ספורטאים. את הכשרתו בחוג לפיזיולוגיה ופרמקולוגיה (תואר M.Sc במדעי הרפואה) השיג בלימודיו בפקולטה לרפואה – אוניברסיטת תל אביב.
כיום עוסק שלמון כמרצה לתזונה, לפיזיולוגיה של המאמץ, לתורת ענף חדר הכושר ולמקצועות הבריאות. פעילותו זו מעורבת בהכשרת דיאטנים קליניים באקדמיה ומאמני כושר במוסדות הכשרה שונים בארץ.
בשנים האחרונות משתתף כדרך קבע במדיה התקשורתית: עיתונים, רדיו וערוצי טלוויזיה שונים. גיא מלווה מקצועית מאחורי הקלעים אנשי מקצוע, דיאטנים קליניים, מאמני כושר ומייעץ לחברות מזון ולחברות תוספי תזונה בפיתוח מוצרים.

הוא שותף פעיל בהפקת סמינרים, כנסים, השתלמויות מקצועיות, אירועי כושר ובריאות ומעניק מהידע הנרחב שלו בפורמטים שונים.